Zucchini-Feta-Frühstückspuffer aus der Pfanne

Zubereitungszeit: 20 Minuten

Zutaten

- 1 mittelgroße Zucchini
- 1 Hand voll Feta
- 2 Eier
- 3 EL Mehl (z. B. Weizen oder Kichererbse)
- 1 kleine Zwiebel
- Etwas Salz und Pfeffer
- Etwas Öl zum Braten

Zubereitung

1. Zucchini waschen, grob raspeln und in ein sauberes Tuch geben. Überschüssige Flüssigkeit ausdrücken.
2. Zwiebel schälen und fein würfeln.
3. Zucchiniraspel, Zwiebelwürfel, Eier, Mehl und zerbröselten Feta in einer Schüssel gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen. Aus der Masse mit einem Löffel kleine Häufchen in die Pfanne setzen und flach drücken.
5. Von beiden Seiten goldbraun braten – das dauert pro Seite etwa 3–4 Minuten.
6. Die fertigen Puffer auf Küchenpapier abtropfen lassen und direkt warm servieren.

Tipp

Mit einem Klecks Joghurt oder etwas frischem Kräuterquark servieren. Wer es herzhafter mag, gibt noch etwas Knoblauch oder frische Kräuter in den Teig.

Kategorien
Tags
Zurück