Zitronen-Kräuter-Bulgur mit Kichererbsen und Ofenpaprika aus der Pfanne

Zubereitungszeit: 25 Minuten

Zutaten

- eine große Tasse Bulgur
- eine Hand voll Kichererbsen (vorgekocht, aus dem Glas oder der Dose)
- 2 rote Paprika
- eine halbe Zitrone
- 2 Frühlingszwiebeln
- eine Hand voll frische Kräuter (z.B. Petersilie, Minze oder Koriander)
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- Salz und Pfeffer
- Wasser

Zubereitung

1. Die Paprika entkernen und in mundgerechte Streifen schneiden. In einer großen Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten, bis sie leicht gebräunt und weich sind.
2. Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden und zusammen mit dem Bulgur in die Pfanne geben. Kurz mitbraten, dann mit Wasser aufgießen, sodass der Bulgur knapp bedeckt ist.
3. Kichererbsen, Paprikapulver, Oregano, Salz und Pfeffer zugeben. Alles umrühren, Deckel auflegen und auf kleiner Flamme köcheln lassen, bis der Bulgur das Wasser aufgenommen hat (ggf. etwas nachgießen).
4. Zum Schluss die Kräuter grob hacken, unterheben und den Saft einer halben Zitrone darüberträufeln. Noch einmal abschmecken und mit einem Schuss Olivenöl servieren.

Tipp

Wer mag, kann etwas Feta darüberbröseln oder mit gerösteten Sonnenblumenkernen toppen. Auch mit Couscous statt Bulgur lecker!

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