Würzige Tomaten-Linsen-Pfanne mit Paprika und frischen Kräutern

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Zutaten

- eine Tasse rote Linsen (trocken)
- eine große Zwiebel
- eine rote Paprika
- eine kleine Dose Tomaten (stückig)
- zwei Knoblauchzehen
- ein Schuss Olivenöl
- eine Hand voll frische Kräuter (z.B. Petersilie oder Basilikum)
- ein TL Paprikapulver (edelsüß)
- ein halber TL Kreuzkümmel
- Salz und Pfeffer
- optional: etwas Chili nach Geschmack

Zubereitung

1. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Paprika in mundgerechte Stücke schneiden.
2. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Paprika darin bei mittlerer Hitze anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind.
3. Paprikapulver und Kreuzkümmel zugeben, kurz mitrösten.
4. Die Linsen dazugeben und alles gut vermengen. Die Tomaten aus der Dose samt Saft hinzufügen.
5. Mit etwa einer Tasse Wasser auffüllen, salzen, pfeffern und optional Chili zugeben. Alles aufkochen lassen, dann bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis die Linsen weich und die Flüssigkeit fast aufgesogen ist (ca. 20 Minuten).
6. Frische Kräuter grob hacken und unterheben. Noch einmal abschmecken und direkt aus der Pfanne servieren.

Tipp

Wer mag, kann zum Schluss noch etwas zerbröselten Feta oder einen Spritzer Zitronensaft darüber geben. Das Gericht schmeckt auch kalt als Salat am nächsten Tag – perfekt für unterwegs!

Kategorien
Tags
Zurück