Würzige Tomaten-Bohnen-Pfanne mit Knusperbrot

Zubereitungszeit: 20 Minuten

Zutaten

- 2 Hände voll Kirschtomaten (oder normale Tomaten, gewürfelt)
- 1 große Dose weiße Bohnen (abgetropft)
- 1 kleine Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Tomatenmark
- 1 TL Paprikapulver (geräuchert oder edelsüß)
- 1 TL getrocknete italienische Kräuter
- 2 EL Olivenöl
- 1 kleine Dose Sardinen in Öl (optional)
- 2 Scheiben kräftiges Brot (z. B. Bauernbrot oder Baguette)
- Salz, Pfeffer
- etwas frische Petersilie (falls vorhanden)

Zubereitung

1. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
2. In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig braten.
3. Tomaten, Tomatenmark und Paprikapulver zugeben, alles bei mittlerer Hitze einige Minuten schmoren lassen, bis die Tomaten weich werden.
4. Bohnen (abgetropft) und die getrockneten Kräuter dazugeben, alles gut umrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Wer mag, gibt jetzt die Sardinen samt Öl dazu und lässt sie leicht zerfallen.
6. Währenddessen das Brot in einer zweiten Pfanne (oder in der gleichen Pfanne nach dem Gemüse) mit etwas Olivenöl knusprig rösten.
7. Zum Schluss die Petersilie grob hacken und über die Pfanne streuen. Das würzige Gemüse mit dem knusprigen Brot servieren.

Tipp

Veggie-Variante: Die Sardinen einfach weglassen und etwas mehr Paprikapulver oder ein paar Oliven ergänzen. Für mehr Schärfe eine Prise Chiliflocken dazugeben!

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