Würzige Süßkartoffel-Kichererbsen-Pfanne mit Limette

Zubereitungszeit: 25 Minuten

Zutaten

- 1 große Süßkartoffel
- 1 kleine Dose Kichererbsen (abgetropft)
- 1 rote Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 rote Paprika
- 1 Limette
- 2 Hand voll Babyspinat (frisch oder aus dem Glas)
- 2 EL Tomatenmark
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- 1 TL getrocknete Kräuter (z.B. Thymian oder Oregano)
- Salz und Pfeffer
- Öl zum Braten
- Optional: etwas Chili für Schärfe

Zubereitung

1. Süßkartoffel schälen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken, Paprika in Streifen schneiden.
2. In einer großen Pfanne etwas Öl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch glasig braten, dann die Süßkartoffelwürfel und Paprikastreifen hinzufügen und rundum anbraten.
3. Kichererbsen abspülen und mit in die Pfanne geben. Tomatenmark, Kreuzkümmel, Paprikapulver, getrocknete Kräuter sowie Salz, Pfeffer und optional Chili zugeben.
4. Unter gelegentlichem Rühren alles ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze garen, bis die Süßkartoffel weich ist. Zwischendurch etwas Wasser zugeben, falls es zu trocken wird.
5. Zum Schluss den Spinat unterheben und zusammenfallen lassen. Mit frisch ausgepresstem Limettensaft abschmecken und servieren.

Tipp

Wer mag, kann noch einen Klecks Joghurt oder Feta darüber geben. Statt Süßkartoffel funktioniert das Rezept auch wunderbar mit Kürbis oder normalen Kartoffeln.

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