Würzige Süßkartoffel-Bohnen-Pfanne mit Limette

Zubereitungszeit: 25 Minuten

Zutaten

- eine große Süßkartoffel
- eine kleine Dose Kidneybohnen
- eine kleine Zwiebel
- eine Knoblauchzehe
- eine halbe Limette
- eine Hand voll frischer Koriander oder Petersilie
- 2 TL Paprikapulver (edelsüß)
- 1 TL Kreuzkümmel
- etwas Olivenöl
- Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Süßkartoffel schälen, in mundgerechte Würfel schneiden.
2. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
3. Etwas Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten.
4. Süßkartoffelwürfel zugeben, 1–2 Minuten anbraten, dann mit Paprikapulver und Kreuzkümmel würzen.
5. Kidneybohnen abgießen, kurz abspülen und in die Pfanne geben.
6. Alles mit einem Schuss Wasser ablöschen, salzen, pfeffern und zugedeckt ca. 12–15 Minuten garen, bis die Süßkartoffel weich ist. Zwischendurch umrühren und bei Bedarf noch etwas Wasser zugeben.
7. Zum Schluss den Saft der halben Limette darüberträufeln und mit frisch gehacktem Koriander oder Petersilie bestreuen.

Tipp

Wer mag, kann noch eine kleine Tomate würfeln und mitgaren. Für mehr Schärfe eine Prise Chiliflocken verwenden.

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