Würzige Reis-Tomaten-Pfanne mit Kichererbsen

Zubereitungszeit: 25 Minuten

Zutaten

- eine große Tasse Reis (z. B. Langkorn oder Basmati)
- eine kleine Dose Kichererbsen (abgetropft)
- 2 Hand voll Cherrytomaten oder 2 mittelgroße Tomaten
- 1 kleine Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- 1/2 TL Kreuzkümmel (optional)
- 2 EL Olivenöl
- 1 Hand voll frische Petersilie (alternativ getrocknet)
- 1 TL Gemüsebrühepulver oder 1/2 Brühwürfel
- etwas Salz und Pfeffer
- ca. 2 Tassen Wasser

Zubereitung

1. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. Tomaten in grobe Stücke schneiden.
2. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten.
3. Reis dazugeben und kurz mitrösten, dann Paprikapulver und Kreuzkümmel untermischen.
4. Tomatenstücke und Kichererbsen hinzufügen, alles gut vermengen.
5. Mit Wasser und Brühe aufgießen, umrühren und aufkochen lassen. Deckel auflegen und bei kleiner Hitze köcheln lassen, bis der Reis gar und die Flüssigkeit aufgesogen ist (zwischendurch umrühren, ggf. etwas Wasser nachgießen).
6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, Petersilie unterheben und servieren.

Tipp

Wer mag, kann noch ein paar Oliven oder getrocknete Tomaten untermischen. Für eine frische Note etwas Zitronensaft darüberträufeln.

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