Würzige Reis-Linsen-Pfanne mit Erdnuss und Limette

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Zutaten

- eine große Tasse Reis (Langkorn oder Basmati)
- eine halbe Tasse rote Linsen
- eine kleine Zwiebel
- eine Knoblauchzehe
- eine Hand voll Erdnüsse (geröstet, ungesalzen)
- eine kleine Karotte
- eine Limette
- 2 EL Erdnussöl oder Sonnenblumenöl
- 2 TL Currypulver
- eine Prise Salz
- eine Prise Pfeffer
- eine kleine Chilischote oder etwas Chiliflocken (optional)
- frische Kräuter wie Koriander oder Petersilie (wenn verfügbar)

Zubereitung

1. Zwiebel, Knoblauch und Karotte klein würfeln.
2. In einer großen Pfanne das Öl erhitzen und Zwiebel, Knoblauch sowie Karotte darin glasig braten.
3. Reis und Linsen dazugeben und kurz mitbraten, dann mit etwa drei Tassen Wasser ablöschen.
4. Currypulver, Salz, Pfeffer und nach Belieben Chili einrühren.
5. Alles auf kleiner Flamme köcheln lassen, bis Reis und Linsen weich sind und das Wasser aufgenommen haben (bei Bedarf etwas Wasser nachgießen).
6. Erdnüsse grob hacken und mit in die Pfanne geben.
7. Limette auspressen und den Saft unterheben. Alles gut vermengen.
8. Mit frischen Kräutern bestreuen und direkt servieren.

Tipp

Wer mag, kann noch etwas Kokosmilch statt Wasser verwenden – das macht das Gericht besonders cremig. Auch klein gewürfelte Paprika oder Spinat passen prima dazu!

Kategorien
Tags
Zurück