Würzige Reis-Kichererbsen-Pfanne mit Paprika

Zubereitungszeit: 25 Minuten

Zutaten

- eine Tasse Reis
- eine kleine Dose Kichererbsen (abgetropft)
- eine rote Paprika
- eine Zwiebel
- eine Knoblauchzehe
- zwei Tassen Wasser
- 2 EL Tomatenmark
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- 1/2 TL Kreuzkümmel (optional)
- etwas Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- frische Petersilie oder Koriander (optional)

Zubereitung

1. Paprika und Zwiebel in mundgerechte Stücke schneiden. Knoblauch fein hacken.
2. In einer großen Pfanne etwas Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig anbraten.
3. Paprika zugeben und kurz mitbraten. Dann das Tomatenmark einrühren und kurz anrösten.
4. Reis, Kichererbsen, Paprikapulver und Kreuzkümmel dazugeben. Alles gut vermengen.
5. Mit zwei Tassen Wasser aufgießen, salzen und pfeffern. Aufkochen lassen, dann bei niedriger Hitze mit Deckel köcheln lassen, bis der Reis gar ist und das Wasser aufgesogen wurde (etwa 15 Minuten).
6. Zwischendurch gelegentlich umrühren. Nach Belieben mit frischer Petersilie oder Koriander bestreuen und servieren.

Tipp

Wer mag, kann noch etwas Zitronensaft oder geriebene Zitronenschale für mehr Frische hinzufügen. Statt Paprika schmeckt auch Zucchini oder Aubergine wunderbar.

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