Würzige Reis-Bohnen-Pfanne mit Limette

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Zutaten

- eine Tasse Reis (z. B. Langkorn oder Basmati)
- eine kleine Dose Kidneybohnen
- eine kleine Zwiebel
- eine rote Paprika
- eine Hand voll Cocktailtomaten
- eine Limette
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- 1 TL getrockneter Oregano
- etwas Öl
- Salz und Pfeffer
- frische Petersilie oder Koriander (optional)

Zubereitung

1. Zwiebel schälen und fein würfeln. Paprika in mundgerechte Stücke schneiden, Cocktailtomaten halbieren.
2. In einer großen Pfanne etwas Öl erhitzen. Zwiebel und Paprika darin anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
3. Reis dazugeben und unter Rühren kurz mitbraten. Dann etwa zwei Tassen Wasser sowie Kreuzkümmel, Paprikapulver, Oregano, Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles gut umrühren.
4. Die Kidneybohnen abgießen, abspülen und mit den Tomaten zum Reis geben. Alles gut vermengen.
5. Pfanne abdecken und auf kleiner Flamme köcheln lassen, bis der Reis gar und das Wasser aufgenommen ist (gegebenenfalls noch etwas Wasser nachgießen).
6. Zum Schluss die Limette auspressen und den Saft unter die Pfanne rühren. Mit frischer Petersilie oder Koriander bestreuen und servieren.

Tipp

Wer es schärfer mag, gibt eine kleine Chilischote dazu. Die Bohnenpfanne schmeckt auch mit Mais oder gebratenen Zucchinischeiben wunderbar.

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