Würzige Linsen-Tomaten-Pfanne mit Feta und Kräutern

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Zutaten

- eine Tasse getrocknete rote Linsen
- eine kleine Zwiebel
- eine Knoblauchzehe
- eine Hand voll kleine Tomaten oder ein paar getrocknete Tomaten
- zwei Tassen Wasser
- etwas Olivenöl
- ein kleines Stück Feta (oder eine ähnliche, haltbare Käsealternative)
- 1 TL getrocknete Kräuter (z.B. Oregano, Thymian)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
2. In einer großen Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch darin glasig dünsten.
3. Die Linsen hinzufügen, kurz mit anschwitzen und dann mit zwei Tassen Wasser ablöschen.
4. Tomaten klein schneiden (frische oder getrocknete) und zusammen mit den Kräutern in die Pfanne geben.
5. Alles auf mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Linsen weich sind und das Wasser fast aufgesogen ist (ca. 20 Minuten). Zwischendurch umrühren.
6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und den Feta darüber bröseln.
7. Noch einmal kurz erhitzen, bis der Käse leicht anschmilzt, und dann direkt aus der Pfanne servieren.

Tipp

Statt Feta kannst du auch eingelegte Oliven oder Kapern verwenden. Wer es schärfer mag, gibt eine Prise Chili dazu. Dieses Gericht eignet sich hervorragend zur Resteverwertung von übrigem Gemüse.

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