Würzige Kichererbsen-Kartoffelpfanne mit Karotte und Lauch

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Zutaten

- eine große Hand voll vorgekochte Kichererbsen (aus dem Glas oder Dose)
- 4 kleine bis mittlere Kartoffeln
- 1 große Karotte
- etwa 1/2 Stange Lauch
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Tomatenmark
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- 1/2 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
- 1 TL getrockneter Thymian
- Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- etwas Wasser

Zubereitung

1. Kartoffeln schälen (wenn nötig) und in mundgerechte Stücke schneiden. Karotte ebenfalls schälen und in dünne Scheiben schneiden. Lauch gründlich waschen und in feine Ringe schneiden.
2. In einer großen Pfanne einen Schuss Olivenöl erhitzen. Kartoffeln und Karotten darin rundherum anbraten, bis sie leicht Farbe bekommen.
3. Knoblauch fein hacken und zusammen mit dem Lauch zugeben. Alles kurz mitbraten, dann das Tomatenmark einrühren und mit Paprikapulver, Kreuzkümmel und Thymian würzen.
4. Kichererbsen hinzufügen, alles gut vermengen. Mit einer halben Tasse Wasser ablöschen und die Pfanne abdecken. Auf kleiner Flamme köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist (etwa 15–20 Minuten), dabei gelegentlich umrühren und bei Bedarf noch etwas Wasser zufügen.
5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Tipp

Für eine frische Note etwas Zitronensaft vor dem Servieren darüberträufeln. Wer mag, kann noch ein paar getrocknete Tomaten oder ein wenig Chili für mehr Schärfe ergänzen.

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