Würzige Kichererbsen-Kartoffel-Pfanne mit Karotte und Lauchzwiebel

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Zutaten

- 1 Glas Kichererbsen (abgegossen)
- 2 mittelgroße Kartoffeln
- 1 große Karotte
- 2 Lauchzwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 2 Handvoll Cherrytomaten oder 2 mittelgroße Tomaten
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- 1/2 TL Kreuzkümmel
- Salz und Pfeffer
- etwas frische Petersilie (optional)

Zubereitung

1. Kartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Karotte in Scheiben, Lauchzwiebeln in Ringe schneiden. Knoblauch fein hacken.
2. In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Kartoffeln und Karotten darin bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie leicht Farbe bekommen.
3. Knoblauch, Lauchzwiebeln und die Gewürze dazugeben, kurz mitbraten.
4. Kichererbsen und gewürfelte Tomaten unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Alles mit einem kleinen Schuss Wasser ablöschen, Deckel auflegen und ca. 15 Minuten sanft garen, bis das Gemüse weich ist. Zwischendurch umrühren und bei Bedarf noch etwas Wasser zugeben.
6. Mit frischer Petersilie bestreut servieren.

Tipp

Wer mag, kann noch ein paar getrocknete Aprikosen in Streifen dazugeben – das gibt eine feine Süße! Für mehr Schärfe etwas Chili mit anbraten.

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