Würzige Dinkel-Pfanne mit Kichererbsen und Spinat

Zubereitungszeit: 25 Minuten

Zutaten

- eine Tasse Dinkel (Schnellkoch- oder vorgekochter Dinkel)
- eine Hand voll Kichererbsen (aus dem Glas oder der Dose, abgespült)
- zwei Hand voll frischer Spinat (alternativ: eine Hand voll TK-Spinat, gut abgetropft)
- eine kleine Zwiebel
- eine Knoblauchzehe
- zwei Hand voll Kirschtomaten oder eine große Tomate
- zwei EL Olivenöl
- eine Prise Paprikapulver (edelsüß)
- eine Prise Kreuzkümmel
- Salz und Pfeffer
- etwas Zitronensaft

Zubereitung

1. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und beides darin glasig anbraten.
2. Dinkel hinzufügen und unter Rühren kurz mitbraten. Dann etwa zwei Tassen Wasser angießen, salzen und aufkochen lassen. Bei mittlerer Hitze köcheln, bis der Dinkel weich ist (ggf. noch etwas Wasser nachgießen).
3. Kichererbsen und gewürfelte Tomaten dazugeben. Mit Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer würzen. Alles gut vermengen und ein paar Minuten weiterköcheln lassen.
4. Zum Schluss den Spinat unterheben und zusammenfallen lassen. Mit einem Spritzer Zitronensaft abschmecken und sofort servieren.

Tipp

Wer es herzhafter mag, kann noch ein Stück Feta oder etwas Räuchertofu darüber bröseln. Statt Dinkel funktioniert das Rezept auch wunderbar mit Reis oder Bulgur.

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