Würzige Bohnen-Kartoffel-Pfanne mit Zitrone

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Zutaten

- 2 große Kartoffeln
- eine kleine Dose weiße Bohnen (abgetropft)
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Hand voll Kirschtomaten oder 2 normale Tomaten
- 1 halbe Zitrone
- 1 TL Paprikapulver, edelsüß
- 1 TL getrocknete Kräuter (z. B. Thymian, Oregano)
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- etwas frische Petersilie oder Basilikum (optional)

Zubereitung

1. Die Kartoffeln schälen (falls gewünscht) und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.
2. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Kartoffelwürfel darin bei mittlerer Hitze rundherum anbraten, bis sie leicht gebräunt sind (ca. 10 Minuten).
3. Zwiebel und Knoblauch zugeben und kurz mitbraten. Bohnen und Tomaten hinzufügen, alles gut vermengen.
4. Paprikapulver, getrocknete Kräuter, Salz und Pfeffer einrühren. Einen kleinen Schuss Wasser zugeben, Deckel auflegen und alles weitere 10 Minuten garen, bis die Kartoffeln weich sind.
5. Am Ende die halbe Zitrone darüber auspressen und alles gut abschmecken. Mit frischen Kräutern bestreuen und direkt aus der Pfanne genießen.

Tipp

Wer mag, kann statt weißen Bohnen auch Kichererbsen oder Kidneybohnen nehmen. Für mehr Würze etwas Chili oder geräuchertes Paprikapulver verwenden.

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