Würzige Bohnen-Kartoffel-Pfanne mit Tomaten und Kräutern

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Zutaten

- 2 mittelgroße Kartoffeln
- eine große Hand voll grüne Bohnen (frisch oder aus dem Glas)
- eine Hand voll Kirschtomaten oder 2 normale Tomaten
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- 1 TL getrocknete italienische Kräuter oder Kräuter der Provence
- etwas Salz und Pfeffer
- etwas Zitronensaft (optional)

Zubereitung

1. Kartoffeln schälen (wenn möglich) und in kleine Würfel schneiden.
2. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
3. In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten.
4. Kartoffelwürfel dazugeben und einige Minuten anbraten, bis sie leicht Farbe bekommen.
5. Bohnen (frisch: in Stücke schneiden, aus dem Glas: abspülen) hinzufügen und alles mit Paprikapulver und den Kräutern würzen.
6. Tomaten grob würfeln und mit in die Pfanne geben.
7. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und alles unter gelegentlichem Rühren bei mittlerer Hitze garen, bis die Kartoffeln weich sind (je nach Schnittgröße etwa 20 Minuten).
8. Zum Schluss mit etwas Zitronensaft abschmecken und servieren.

Tipp

Wer mag, kann noch ein Ei am Schluss in die Pfanne schlagen und stocken lassen – das gibt extra Sättigung und Geschmack! Frisches Brot passt wunderbar dazu.

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