Würzige Bohnen-Kartoffel-Pfanne mit Räucherpaprika und Frühlingszwiebeln

Zubereitungszeit: 25 Minuten

Zutaten

- 2 große festkochende Kartoffeln
- 1 Glas weiße Bohnen (Abtropfgewicht ca. 1–2 Kaffeebecher)
- 2 Frühlingszwiebeln
- 1 kleine rote Paprika
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Hand voll Kirschtomaten (alternativ 2 normale Tomaten)
- 1 TL geräuchertes Paprikapulver
- etwas Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 TL getrocknete italienische Kräuter

Zubereitung

1. Kartoffeln waschen und in mundgerechte Würfel schneiden. In einer großen Pfanne mit etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie leicht gebräunt sind (immer wieder wenden).
2. Währenddessen Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden, Paprika in kleine Stücke schneiden, Knoblauch fein hacken und Tomaten halbieren.
3. Wenn die Kartoffeln fast gar sind, Paprika, Frühlingszwiebeln und Knoblauch dazugeben und alles zusammen für einige Minuten anbraten.
4. Weiße Bohnen abgießen, kurz abspülen und zusammen mit den Tomaten in die Pfanne geben. Geräuchertes Paprikapulver und Kräuter hinzufügen, alles gut vermengen.
5. Mit Salz und Pfeffer würzen und weitere 5 Minuten sanft schmoren lassen, bis alles gut durchgezogen ist. Nach Belieben mit etwas Olivenöl beträufeln und direkt aus der Pfanne genießen.

Tipp

Für eine herzhafte Note kannst du noch ein paar Scheiben Chorizo oder Räuchertofu anbraten und unterheben. Wer es schärfer mag, gibt eine Prise Chili dazu!

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