Würzige Avocado-Bohnen-Stulle aus der Pfanne

Zubereitungszeit: 15 Minuten

Zutaten

- 2 Scheiben kräftiges Brot (z.B. Roggen oder Vollkorn)
- 1 reife Avocado
- 1 kleine Dose weiße Bohnen oder Kichererbsen (abgetropft)
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Hand voll Kirschtomaten
- Saft von 1/2 Zitrone
- 1 TL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- Etwas Paprikapulver oder Chili nach Geschmack

Zubereitung

1. Zwiebel schälen und fein würfeln. Kirschtomaten halbieren.
2. Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und Bohnen (oder Kichererbsen) darin 3–4 Minuten anbraten, bis sie leicht Farbe nehmen. Tomaten zugeben und kurz mitbraten.
3. Avocado halbieren, entkernen, Fruchtfleisch herauslöffeln und in einer kleinen Schüssel grob zerdrücken. Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Paprikapulver/Chili untermischen.
4. Brot in der (noch heißen) Pfanne von beiden Seiten kurz anrösten.
5. Bohnen-Tomaten-Mischung auf die Brotscheiben geben, Avocadocreme darüber verteilen und alles direkt servieren.

Tipp

Wer mag, streut noch frische Kräuter (z.B. Petersilie oder Koriander) darüber oder gibt ein paar Spritzer Tabasco dazu. Die Bohnen lassen sich auch durch Linsen oder Erbsen ersetzen.

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