Wärmende Kartoffel-Möhren-Pfanne mit Lauch und Senf

Zubereitungszeit: 35 Minuten

Zutaten

- 4 mittelgroße Kartoffeln
- 2 mittelgroße Möhren
- 1 Stange Lauch
- 1 Zwiebel
- 1 Hand voll Räucherspeckwürfel (optional, für Vegetarier weglassen)
- 2 TL Senf (am besten grobkörnig)
- 1 Tasse Wasser
- 2 EL Öl
- Salz und Pfeffer
- etwas getrockneter Thymian oder Kräuter der Provence

Zubereitung

1. Kartoffeln und Möhren schälen und in mundgerechte Würfel schneiden. Lauch in Ringe schneiden, Zwiebel fein hacken.
2. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel (und Speckwürfel, falls verwendet) darin anbraten, bis alles leicht gebräunt ist.
3. Kartoffeln und Möhren dazugeben, unter Rühren einige Minuten mitbraten.
4. Lauch unterheben, alles mit Salz, Pfeffer und etwas Thymian würzen.
5. Mit einer Tasse Wasser ablöschen, Deckel auflegen und bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten garen, bis das Gemüse weich ist. Zwischendurch prüfen und ggf. noch etwas Wasser nachgießen.
6. Zum Schluss Senf einrühren, alles gut vermengen und nochmal abschmecken. Auf zwei tiefe Teller verteilen und genießen.

Tipp

Wer mag, kann kurz vor Schluss noch eine Hand voll grob gewürfelten Feta oder ein paar Reste von gekochtem Fleisch untermischen. Auch ein Spritzer Zitronensaft passt wunderbar!

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