Spinat-Kichererbsen-Pfanne mit Zitrone und Knoblauch

Zubereitungszeit: 20 Minuten

Zutaten

- eine große Hand voll frischer oder tiefgekühlter Spinat (alternativ: Mangold oder Blattgrün vom Markt)
- eine kleine Dose Kichererbsen (abgetropft)
- 2 Knoblauchzehen
- eine halbe Zwiebel
- eine halbe Zitrone
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL getrockneter Oregano oder Thymian
- etwas Salz und Pfeffer
- optional: eine kleine Hand voll Fetakäse oder ein Spritzer Naturjoghurt

Zubereitung

1. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
2. Das Olivenöl in einer großen Pfanne auf mittlerer Flamme erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig anschwitzen.
3. Kichererbsen dazugeben und 2–3 Minuten mitbraten. Oregano (oder Thymian) untermischen.
4. Den Spinat (oder Mangold) portionsweise hinzufügen und unter Rühren zusammenfallen lassen.
5. Mit Salz, Pfeffer und frisch gepresstem Zitronensaft abschmecken.
6. Auf Tellern anrichten und nach Belieben etwas zerkrümelten Feta oder einen Klecks Joghurt darüber geben.

Tipp

Mit etwas geriebener Zitronenschale oder frischer Petersilie bekommt das Gericht noch mehr Frische. Wer es herzhafter mag, kann gebratene Chorizo-Scheiben dazugeben.

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