Spinat-Kichererbsen-Pfanne mit Knoblauch und Zitrone

Zubereitungszeit: 20 Minuten

Zutaten

- eine große Hand voll frischer oder zwei Hände voll junger Blattspinat (alternativ: 1 Glas/Packung abgetropfter Blattspinat)
- 1 Glas Kichererbsen (abgetropft)
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 kleine Zitrone
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL getrockneter Thymian oder Oregano
- 1 Hand voll gewürfelte Tomaten (frisch oder aus der Dose)
- Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Zwiebel schälen und grob würfeln. Knoblauch fein hacken.
2. In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig braten.
3. Kichererbsen dazugeben und unter gelegentlichem Wenden 3 Minuten anrösten.
4. Spinat und Tomaten hinzufügen, mit Thymian oder Oregano würzen. Alles vermengen und zugedeckt 5 Minuten dünsten, bis der Spinat zusammenfällt (bei Blattspinat aus dem Glas nur kurz erhitzen).
5. Mit Salz, Pfeffer und frisch gepresstem Zitronensaft abschmecken. Direkt aus der Pfanne servieren.

Tipp

Mit etwas zerbröckeltem Feta oder gerösteten Sonnenblumenkernen bestreuen. Für mehr Substanz passt auch ein Stück knuspriges Brot dazu.

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