Schnelle Tomaten-Zwiebel-Pfannenbrötchen

Zubereitungszeit: 20 Minuten

Zutaten

- zwei Hände voll Mehl (z. B. Weizen oder Dinkel)
- eine Prise Salz
- ein halbes Päckchen Backpulver
- etwas Wasser (bis der Teig weich, aber nicht klebrig ist)
- eine kleine Zwiebel
- eine Hand voll Kirschtomaten oder zwei normale Tomaten
- etwas Olivenöl
- getrocknete Kräuter wie Oregano oder Thymian

Zubereitung

1. Mehl, Salz und Backpulver in einer Schüssel vermengen. Nach und nach Wasser hinzufügen und mit den Händen zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
2. Zwiebel schälen und fein würfeln. Tomaten ebenfalls klein schneiden.
3. Etwas Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Zwiebelwürfel darin glasig anbraten, dann die Tomatenstücke kurz mitbraten.
4. Den Teig in zwei Portionen teilen, flach drücken und direkt in die Pfanne zu den Tomaten und Zwiebeln legen. Die Brötchen von jeder Seite etwa 3–4 Minuten goldbraun backen.
5. Mit getrockneten Kräutern bestreuen und warm servieren.

Tipp

Wer mag, kann etwas Käse oder Oliven in den Teig einarbeiten. Schmeckt auch kalt als Snack für unterwegs!

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