Schnelle Tomaten-Linsen-Pfanne mit Zwiebeln und Knoblauch

Zubereitungszeit: 25 Minuten

Zutaten

- zwei Kaffeebecher rote Linsen (vorgewaschen)
- eine große Zwiebel
- zwei Knoblauchzehen
- eine Dose stückige Tomaten
- eine Hand voll getrocknete Tomaten
- zwei Tassen Wasser
- zwei EL Olivenöl
- ein TL Paprikapulver (edelsüß)
- etwas Salz und Pfeffer
- eine Prise Zucker
- nach Belieben frische Kräuter (z.B. Petersilie oder Basilikum)

Zubereitung

1. Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Knoblauch fein hacken.
2. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze glasig anbraten.
3. Getrocknete Tomaten grob schneiden und zusammen mit den Linsen in die Pfanne geben. Kurz mitrösten.
4. Stückige Tomaten und Wasser zugeben. Mit Paprikapulver, Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen.
5. Alles gut vermengen, aufkochen lassen und dann bei kleiner Flamme ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich und die Sauce sämig ist. Gelegentlich umrühren.
6. Mit frischen Kräutern bestreuen und direkt aus der Pfanne servieren.

Tipp

Wer mag, gibt am Schluss noch etwas zerbröckelten Feta oder einen Spritzer Zitronensaft dazu. Die Pfanne schmeckt auch kalt am nächsten Tag als Brotaufstrich!

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