Schnelle Shakshuka aus der Pfanne

Zubereitungszeit: 20 Minuten

Zutaten

- 2 Eier
- 1 große Tasse Tomaten aus der Dose oder frische, reife Tomaten
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 kleine Paprika
- 1 kleine Hand voll Oliven (optional)
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL Kreuzkümmel (optional)
- 1–2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- etwas frische Petersilie oder getrocknete Kräuter

Zubereitung

1. Zwiebel und Knoblauch schälen und klein schneiden. Paprika in Würfel schneiden.
2. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Paprika darin anbraten, bis sie weich sind.
3. Tomaten und die Gewürze dazugeben. Alles einige Minuten köcheln lassen, bis die Sauce etwas eindickt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Mit einem Löffel zwei Mulden in die Sauce drücken und die Eier hineinschlagen. Deckel auflegen und die Eier stocken lassen, bis das Eiweiß fest ist, das Eigelb aber noch weich.
5. Mit Petersilie oder Kräutern bestreuen und direkt aus der Pfanne genießen.

Tipp

Schmeckt toll mit etwas Brot zum Dippen! Wer es schärfer mag, gibt etwas Chili dazu. Statt Oliven passen auch Feta-Würfel hervorragend hinein.

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