Schnelle Pasta mit getrockneten Tomaten, Kapern und Rucola

Zubereitungszeit: 20 Minuten

Zutaten

- zwei große Hände Nudeln (z.B. Penne oder Fusilli)
- eine Hand voll getrocknete Tomaten in Öl
- 2 EL Kapern
- zwei Hände frischer Rucola
- 1 kleine Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 4 EL Olivenöl
- etwas Salz und Pfeffer
- optional: etwas geriebener Hartkäse

Zubereitung

1. Setze einen Topf mit Wasser auf und koche die Nudeln bissfest.
2. Währenddessen Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Getrocknete Tomaten in Streifen schneiden.
3. In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten.
4. Getrocknete Tomaten und Kapern dazugeben, kurz mitbraten.
5. Die fertigen Nudeln abgießen (etwas Nudelwasser auffangen) und in die Pfanne geben. Alles gut vermengen, ggf. einen Schuss Nudelwasser hinzufügen.
6. Rucola unterheben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und alles noch kurz ziehen lassen.
7. Nach Belieben mit geriebenem Hartkäse servieren.

Tipp

Wer mag, kann noch ein paar Oliven oder Sardellen ergänzen. Der Rucola kann durch frischen Spinat ersetzt werden, falls verfügbar.

Kategorien
Tags
Zurück