Schnelle Paprika-Reis-Pfanne mit Kichererbsen

Zubereitungszeit: 25 Minuten

Zutaten

- 1 Tasse Reis
- 1 große Paprika (rot oder gelb)
- 1 kleine Zwiebel
- 1 kleine Dose Kichererbsen
- 2 Tassen Wasser
- 1 Hand voll Kirschtomaten
- 2 EL Tomatenmark
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- 1 TL getrocknete Kräuter (z.B. Thymian oder Oregano)
- Olivenöl
- Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Paprika und Zwiebel in mundgerechte Stücke schneiden.
2. In einer großen Pfanne etwas Olivenöl erhitzen, Zwiebeln und Paprika darin anbraten, bis sie leicht Farbe nehmen.
3. Reis und Tomatenmark zugeben, kurz mitbraten, dann mit Wasser ablöschen.
4. Kichererbsen abspülen und zusammen mit den halbierten Kirschtomaten in die Pfanne geben.
5. Mit Paprikapulver, Kräutern, Salz und Pfeffer würzen.
6. Alles bei geschlossenem Deckel und gelegentlichem Umrühren köcheln lassen, bis der Reis gar ist (etwa 15–20 Minuten). Bei Bedarf etwas Wasser nachgießen.
7. Abschmecken und direkt aus der Pfanne servieren.

Tipp

Wer mag, kann noch etwas Feta darüber bröseln oder einen Spritzer Zitronensaft hinzufügen. Für eine scharfe Variante eine Prise Chiliflocken unterrühren.

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