Schnelle Paprika-Kartoffelpfanne mit Feta und Oliven

Zubereitungszeit: 25 Minuten

Zutaten

- 4 kleine festkochende Kartoffeln
- 1 rote Paprika
- 1 kleine Zwiebel
- eine Hand voll schwarze Oliven (entsteint)
- etwas Feta (ca. 1/3 eines Standard-Blocks)
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL getrockneter Oregano oder Thymian
- Salz und Pfeffer
- frische Petersilie (optional)

Zubereitung

1. Kartoffeln waschen und in kleine Würfel schneiden. Paprika entkernen und in Streifen schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln.
2. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel und Kartoffeln darin unter gelegentlichem Wenden bei mittlerer Hitze anbraten, bis die Kartoffeln anfangen, goldbraun zu werden.
3. Paprika und Oliven dazugeben. Alles zusammen weiterbraten, bis die Kartoffeln gar sind (etwa 10–15 Minuten, je nach Größe der Würfel).
4. Mit Oregano, Salz und Pfeffer würzen. Feta zerbröseln und über die heiße Pfanne streuen, kurz schmelzen lassen.
5. Mit frischer Petersilie bestreuen und direkt aus der Pfanne genießen.

Tipp

Wer mag, kann noch ein paar getrocknete Tomaten in Streifen unterheben oder das Gericht mit etwas Zitronensaft abschmecken. Auch lecker: Statt Feta mal würzigen Hartkäse verwenden!

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