Schnelle Paprika-Bohnen-Pfanne mit Reis

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Zutaten

- eine Tasse Reis
- eine große Paprika (rot oder gelb)
- eine kleine Zwiebel
- eine große Hand voll grüne Bohnen (frisch oder aus dem Glas)
- zwei Kaffeebecher Wasser
- eine Hand voll getrocknete Tomaten
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- 1 TL Kräuter der Provence
- Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Den Reis in einem kleinen Topf mit zwei Kaffeebechern Wasser und etwas Salz aufsetzen und leise köcheln lassen, bis das Wasser aufgesogen ist.
2. Während der Reis gart, die Paprika und die Zwiebel würfeln. Die grünen Bohnen in mundgerechte Stücke schneiden, getrocknete Tomaten grob hacken.
3. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel und Paprika darin für einige Minuten anschwitzen.
4. Bohnen und getrocknete Tomaten zugeben und alles zusammen unter gelegentlichem Rühren weiterbraten.
5. Paprikapulver und Kräuter der Provence untermischen, mit Salz und Pfeffer würzen.
6. Den fertigen Reis unter das Gemüse mischen, alles noch einmal abschmecken und heiß servieren.

Tipp

Wer mag, gibt vor dem Servieren etwas Feta oder geröstete Sonnenblumenkerne darüber. Schmeckt auch kalt als Salat am nächsten Tag!

Kategorien
Tags
Zurück