Schnelle Linsen-Kartoffel-Pfanne mit Tomaten und Lauch

Zubereitungszeit: 25 Minuten

Zutaten

- zwei Hände voll kleine Linsen (z. B. Tellerlinsen oder Berglinsen, vorgekocht oder aus dem Glas)
- vier kleine Kartoffeln
- ein halber Lauch (oder eine kleine Zwiebel)
- eine große Tomate oder eine Hand voll Cherrytomaten
- zwei EL Olivenöl
- eine Knoblauchzehe
- ein TL Paprikapulver (edelsüß)
- eine Prise getrockneter Thymian oder Oregano
- Salz und Pfeffer
- etwas Zitronensaft (optional)

Zubereitung

1. Kartoffeln schälen (oder gut waschen) und in mundgerechte Stücke schneiden.
2. Lauch in Ringe schneiden (oder Zwiebel fein würfeln), Tomaten würfeln.
3. Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Kartoffelstücke darin bei mittlerer Hitze rundum anbraten.
4. Lauch oder Zwiebel und Knoblauch dazugeben, kurz mitbraten, bis sie duften.
5. Tomatenwürfel zufügen und alles mit Paprikapulver, Thymian, Salz und Pfeffer würzen.
6. Einen kleinen Schuss Wasser zugeben, Deckel auflegen und alles etwa 10 Minuten garen lassen, bis die Kartoffeln fast weich sind.
7. Linsen abgießen, gut abspülen und zusammen mit etwas Zitronensaft unter die Kartoffelpfanne mischen.
8. Noch 2–3 Minuten weiterbraten, bis alles heiß ist. Abschmecken und servieren.

Tipp

Wer mag, kann kurz vor Schluss noch etwas Feta oder geriebenen Hartkäse darüberstreuen. Statt Lauch geht auch Frühlingszwiebel oder ein Rest Selleriegrün.

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