Schnelle Lauch-Kartoffel-Pfanne mit Senf und Sonnenblumenkernen

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Zutaten

- 2 Stangen Lauch
- 4 mittelgroße Kartoffeln
- 1 Hand voll Sonnenblumenkerne
- 1 EL Senf
- 1 Tasse Gemüsebrühe (instant oder aus Würfeln)
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- optional: ein Spritzer Zitronensaft

Zubereitung

1. Kartoffeln gründlich waschen und in mundgerechte Würfel schneiden.
2. Lauch in Ringe schneiden, dabei gut abspülen.
3. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen.
4. Kartoffelwürfel darin unter gelegentlichem Wenden anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
5. Lauchringe dazugeben und kurz mitbraten.
6. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und alles zugedeckt bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind (je nach Größe ca. 15–20 Minuten).
7. Senf einrühren, mit Salz, Pfeffer und nach Geschmack etwas Zitronensaft abschmecken.
8. Sonnenblumenkerne in einer kleinen trockenen Pfanne kurz anrösten und vor dem Servieren über das Gericht streuen.

Tipp

Mit etwas geriebenem Hartkäse bestreut wird die Pfanne noch herzhafter. Wer mag, kann die Sonnenblumenkerne durch Kürbiskerne ersetzen.

Kategorien
Tags
Zurück