Schnelle Kichererbsen-Kartoffel-Pfanne mit Spinat und Knoblauch

Zubereitungszeit: 25 Minuten

Zutaten

- 1 kleine Dose Kichererbsen (abgetropft)
- 2 mittelgroße Kartoffeln
- 2 große Hände voll frischer Spinat (alternativ: ein kleiner Bund Mangold)
- 2 Knoblauchzehen
- 1 kleine Zwiebel
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- Salz und Pfeffer
- etwas Zitronensaft

Zubereitung

1. Kartoffeln schälen und in mundgerechte Würfel schneiden. In einer großen Pfanne mit dem Olivenöl anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
2. Zwiebel und Knoblauch fein hacken, zu den Kartoffeln geben und kurz mitbraten.
3. Kichererbsen abspülen und abtropfen lassen. Zusammen mit Paprikapulver in die Pfanne geben und alles gut vermengen.
4. Den Spinat grob hacken und unterheben. Kurz mitdünsten, bis er zusammenfällt.
5. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft abschmecken und direkt servieren.

Tipp

Wer mag, gibt zum Schluss noch etwas Feta oder geröstete Sonnenblumenkerne darüber. Als Variante passt auch eine Hand voll gewürfelte Tomaten – das macht das Gericht noch frischer!

Kategorien
Tags
Zurück