Schnelle Fenchel-Kartoffel-Pfanne mit Zitrone und Petersilie

Zubereitungszeit: 25 Minuten

Zutaten

- 2 kleine Fenchelknollen
- 4 kleine Kartoffeln
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 halbe Zitrone
- eine Hand voll frische Petersilie (oder getrocknet)
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Salz
- frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitung

1. Kartoffeln gründlich waschen und in kleine Würfel schneiden.
2. Fenchel putzen, das Grün beiseitelegen, und die Knollen in dünne Streifen schneiden.
3. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
4. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig braten.
5. Kartoffelwürfel zugeben und unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten anbraten.
6. Fenchelstreifen dazugeben und alles weitere 10–12 Minuten bei geschlossenem Deckel garen. Gelegentlich umrühren.
7. Mit Salz, Pfeffer und dem Saft der halben Zitrone abschmecken. Noch kurz offen ziehen lassen, damit überschüssige Flüssigkeit verdampft.
8. Petersilie hacken und zusammen mit dem Fenchelgrün über die Pfanne streuen. Kurz vermengen und sofort servieren.

Tipp

Wer mag, kann noch ein paar schwarze Oliven oder eine Hand voll Kichererbsen aus dem Glas dazugeben. Das macht das Gericht noch herzhafter!

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