Schnelle Bulgur-Pfanne mit Paprika und Kichererbsen

Zubereitungszeit: 25 Minuten

Zutaten

- eine große Tasse Bulgur
- zwei Tassen Wasser
- eine rote Paprika
- eine kleine Zwiebel
- eine Hand voll Kirschtomaten (alternativ Dosentomaten)
- eine kleine Dose Kichererbsen
- 2 EL Tomatenmark
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- Salz und Pfeffer
- etwas Olivenöl
- frische Petersilie oder getrocknete Kräuter

Zubereitung

1. Paprika und Zwiebel in mundgerechte Stücke schneiden.
2. In einer großen Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und Zwiebel sowie Paprika darin anbraten, bis sie leicht weich werden.
3. Tomatenmark und Paprikapulver dazugeben, kurz mitrösten.
4. Bulgur untermischen, mit Wasser aufgießen und alles einmal aufkochen lassen.
5. Kirschtomaten halbieren (oder Dosentomaten grob zerkleinern) und zusammen mit den Kichererbsen zur Pfanne geben.
6. Mit Salz und Pfeffer würzen und bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis der Bulgur das Wasser aufgenommen hat (ca. 10 Minuten). Gelegentlich umrühren.
7. Zum Schluss mit Petersilie oder getrockneten Kräutern bestreuen und servieren.

Tipp

Wer mag, kann zum Schluss etwas Feta darüberbröseln oder die Pfanne mit ein paar Oliven verfeinern. Für mehr Schärfe passt auch ein Hauch Chili.

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