Schnelle Bohnen-Kartoffel-Skillet mit Zitronen-Kräuter-Öl

Zubereitungszeit: 25 Minuten

Zutaten

- 3 mittelgroße festkochende Kartoffeln
- eine Hand voll grüne Bohnen (frisch oder aus dem Glas)
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- etwas Zitronenschale (frisch abgerieben oder getrocknet)
- 2 EL Olivenöl
- etwas getrockneter Thymian oder Rosmarin
- Salz und Pfeffer
- etwas frische Petersilie (optional)

Zubereitung

1. Kartoffeln gut waschen und mit Schale in kleine Würfel schneiden.
2. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
3. In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Kartoffelwürfel darin bei mittlerer Hitze rundherum anbraten. Gelegentlich wenden, damit nichts anbrennt.
4. Nach etwa 8 Minuten die Zwiebeln und den Knoblauch dazugeben und kurz mitbraten.
5. Die grünen Bohnen in mundgerechte Stücke schneiden. Falls sie aus dem Glas kommen, nur abgießen und abspülen, dann dazugeben. Bei frischen Bohnen: kurz in etwas Wasser vorgaren, bis sie bissfest sind, dann abgießen.
6. Bohnen zu den Kartoffeln geben, alles mit Salz, Pfeffer, Zitronenschale und den Kräutern würzen. Gut vermengen und nochmal 3–5 Minuten zusammen braten, bis alles schön gebräunt ist.
7. Wer mag, streut vor dem Servieren etwas frische Petersilie darüber.

Tipp

Für mehr Würze kannst du ein paar schwarze Oliven oder klein gewürfelten Feta am Ende unterheben. Auch eine Prise Chili passt wunderbar!

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