Schnelle Bohnen-Kartoffel-Pfanne mit Speck und Frühlingszwiebeln

Zubereitungszeit: 25 Minuten

Zutaten

- 5 kleine Kartoffeln
- 1 Glas weiße Bohnen (ca. 2 Kaffeebecher voll)
- 3 Scheiben Frühstücksspeck oder Bacon
- 2 Frühlingszwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- Salz und Pfeffer
- Etwas frische Petersilie (optional)

Zubereitung

1. Kartoffeln waschen, in mundgerechte Stücke schneiden und in einer großen Pfanne mit Olivenöl anbraten.
2. Speck in Streifen schneiden, zu den Kartoffeln geben und knusprig braten.
3. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, Knoblauch fein hacken und mit in die Pfanne geben.
4. Weiße Bohnen abgießen, kurz abspülen und zugeben. Alles gut vermengen.
5. Mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen. Unter gelegentlichem Wenden braten, bis die Kartoffeln gar sind.
6. Zum Schluss nach Belieben mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und direkt aus der Pfanne genießen.

Tipp

Für eine vegetarische Variante einfach den Speck weglassen und stattdessen ein paar getrocknete Tomaten oder Räuchertofu anbraten!

Kategorien
Tags
Zurück