Scharfe Tomaten-Kichererbsen-Pfanne mit Knoblauch und Petersilie

Zubereitungszeit: 20 Minuten

Zutaten

- eine große Dose Kichererbsen (abgetropft)
- eine Hand voll Kirschtomaten oder 2 große Tomaten
- 2 Knoblauchzehen
- 1 kleine Zwiebel
- 1 kleine Chilischote oder etwas getrocknete Chili
- 2 EL Tomatenmark
- etwas Olivenöl
- eine Hand voll frische Petersilie (alternativ getrocknete)
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Chilischote ebenfalls fein schneiden.
2. In einer großen Pfanne etwas Olivenöl erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Chili darin bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie duften.
3. Tomaten in grobe Stücke schneiden und mit in die Pfanne geben. Kurz anbraten, bis sie leicht zerfallen.
4. Das Tomatenmark einrühren und kurz mitrösten.
5. Kichererbsen hinzufügen, alles gut vermengen und mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen.
6. Ein wenig Wasser angießen, sodass alles leicht bedeckt ist, und 10–12 Minuten sanft köcheln lassen, bis eine sämige Konsistenz entsteht.
7. Zum Schluss die Petersilie unterrühren und abschmecken.

Tipp

Wer mag, kann noch etwas zerbröselten Feta oder ein paar Oliven dazugeben. Statt Kichererbsen passen auch weiße Bohnen hervorragend.

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