Rustikale Linsen-Kartoffel-Pfanne mit Röstzwiebeln und Apfel

Zubereitungszeit: 35 Minuten

Zutaten

- eine große Hand voll getrocknete Linsen (z. B. grüne oder braune)
- zwei mittelgroße Kartoffeln
- eine Zwiebel
- ein kleiner Apfel
- etwas Öl
- Salz, Pfeffer
- 1 TL Senf
- ein Schuss Essig (z. B. Apfelessig)
- getrocknete Kräuter (z. B. Thymian, Majoran)

Zubereitung

1. Linsen in einem Topf mit reichlich Wasser zum Kochen bringen und etwa 20–25 Minuten bissfest garen. In dieser Zeit die Kartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.
2. Kartoffeln in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten, bis sie rundherum goldbraun sind. Zwiebel in Streifen schneiden und zum Schluss mit in die Pfanne geben, bis sie schön karamellisiert.
3. Den Apfel in Würfel schneiden und für die letzten 2 Minuten zu den Kartoffeln geben.
4. Die gegarten Linsen abgießen und zu Kartoffeln, Zwiebeln und Apfel in die Pfanne geben. Alles mit Salz, Pfeffer, Senf, Essig und den Kräutern würzen und noch 2–3 Minuten zusammenziehen lassen.
5. Abschmecken und heiß servieren.

Tipp

Wer mag, kann etwas Räuchertofu oder Speckwürfel mit anbraten. Ein Klecks Joghurt oder saure Sahne rundet das Gericht ab!

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