Rauchige Paprika-Reis-Pfanne mit Röstzwiebeln

Zubereitungszeit: 25 Minuten

Zutaten

- eine große Tasse Reis (Langkorn oder Rundkorn)
- eine rote Paprika
- eine Zwiebel
- eine Hand voll getrocknete Tomaten (in Öl oder trocken)
- zwei Hand voll Räuchertofu oder Würstchen nach Wahl (optional, für die herzhafte Variante)
- eine Hand voll Erbsen (frisch oder aus dem Glas)
- 2 EL Tomatenmark
- 1 TL geräuchertes Paprikapulver
- 1 TL getrockneter Oregano
- Salz, Pfeffer
- Olivenöl oder Sonnenblumenöl
- Wasser (ca. doppelte Menge wie Reis)

Zubereitung

1. Die Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. In einer großen Pfanne mit etwas Öl goldbraun rösten und herausnehmen.
2. Paprika in kleine Würfel schneiden, getrocknete Tomaten grob hacken. Räuchertofu/Würstchen ebenfalls würfeln, falls verwendet.
3. In derselben Pfanne noch etwas Öl erhitzen, Paprika, Tomaten und Tofu/Würstchen anbraten.
4. Reis zugeben, kurz mitrösten, dann Tomatenmark und Paprikapulver einrühren.
5. Mit Wasser aufgießen, Oregano, Salz und Pfeffer dazugeben. Alles gut umrühren und bei geschlossenem Deckel leicht köcheln lassen, bis der Reis gar ist (gelegentlich umrühren, bei Bedarf etwas Wasser nachgießen).
6. Kurz vor Ende die Erbsen unterrühren und noch 2–3 Minuten mitgaren.
7. Mit den gerösteten Zwiebeln bestreuen und direkt aus der Pfanne servieren.

Tipp

Statt Räuchertofu kannst du auch kleine Würstchenstücke oder Käsewürfel verwenden. Wer es schärfer mag, gibt etwas Chili dazu. Das Rezept eignet sich auch perfekt zur Resteverwertung von Gemüse.

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