Rauchige Paprika-Reis-Pfanne mit Räuchertofu

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Zutaten

- eine große Tasse Reis (z. B. Langkorn oder Parboiled)
- 2 Tassen Wasser
- 1 rote Paprika
- 1 Zwiebel
- eine Hand voll Räuchertofu
- 2 Knoblauchzehen
- 1 TL geräuchertes Paprikapulver
- etwas Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- frische Petersilie oder Schnittlauch (optional)

Zubereitung

1. Paprika und Zwiebel in mundgerechte Stücke schneiden. Knoblauch fein hacken. Räuchertofu würfeln.
2. Etwas Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig braten.
3. Paprika und Räuchertofu dazugeben und alles einige Minuten anbraten, bis die Paprika leicht weich ist.
4. Reis hinzufügen, kurz mitbraten, dann das geräucherte Paprikapulver einrühren.
5. Mit Wasser ablöschen, salzen und pfeffern. Alles gut umrühren.
6. Deckel auflegen und bei kleiner Hitze köcheln lassen, bis der Reis gar ist und die Flüssigkeit aufgesogen wurde (ggf. etwas Wasser nachgießen).
7. Mit frischen Kräutern bestreuen und direkt aus der Pfanne genießen.

Tipp

Wer mag, kann statt Räuchertofu Chorizo oder gebratene Kichererbsen verwenden. Die Paprika lässt sich durch Zucchini oder Aubergine ersetzen.

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