Rauchige Paprika-Gnocchi-Pfanne mit Rucola und Sonnenblumenkernen

Zubereitungszeit: 25 Minuten

Zutaten

- eine Packung haltbare Gnocchi (aus dem Regal)
- eine rote Paprika
- eine kleine Zwiebel
- eine Hand voll Rucola
- 2–3 EL Sonnenblumenkerne
- 2 EL Tomatenmark
- 1 TL geräuchertes Paprikapulver
- 1–2 EL Olivenöl
- etwas Salz und Pfeffer
- optional: ein Spritzer Zitronensaft

Zubereitung

1. Paprika waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel schälen und fein hacken.
2. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel und Paprika darin anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
3. Gnocchi direkt aus der Packung dazugeben und mitbraten, bis sie goldgelb und leicht knusprig sind.
4. Tomatenmark und geräuchertes Paprikapulver unterrühren, kurz mitrösten und alles mit etwas Wasser ablöschen, sodass eine sämige Sauce entsteht.
5. Mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft abschmecken.
6. Sonnenblumenkerne in einer kleinen Pfanne (oder am Rand der Hauptpfanne) ohne Fett kurz anrösten.
7. Gnocchi-Pfanne auf zwei Tellern anrichten, mit Rucola und den gerösteten Sonnenblumenkernen bestreuen.

Tipp

Statt Rucola passen auch frische Kräuter oder Spinat. Wer mag, gibt am Ende noch etwas zerbröckelten Feta darüber.

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