Rauchige Mais-Bohnen-Pfanne mit Paprika

Zubereitungszeit: 25 Minuten

Zutaten

- eine kleine Dose Mais
- eine kleine Dose Kidneybohnen
- 1 rote Paprika
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Hand voll Cherrytomaten oder 2 große Tomaten
- 2 EL Tomatenmark
- 1 TL geräuchertes Paprikapulver
- 1 TL Kreuzkümmel
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- etwas frische Petersilie oder Koriander (optional)

Zubereitung

1. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Paprika und Tomaten waschen, Paprika in kleine Stücke, Tomaten in Würfel schneiden.
2. Olivenöl in einer großen Pfanne auf einer Herdplatte erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig anbraten.
3. Paprika hinzufügen und einige Minuten mitbraten, bis sie leicht weich wird.
4. Mais und Bohnen abgießen und mit den Tomaten in die Pfanne geben. Alles gut vermengen.
5. Tomatenmark, geräuchertes Paprikapulver und Kreuzkümmel einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Alles bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren.
7. Mit frischer Petersilie oder Koriander bestreuen und direkt aus der Pfanne genießen.

Tipp

Die Pfanne schmeckt auch super mit etwas Chili für mehr Schärfe. Wer mag, kann etwas Feta oder geriebenen Käse darüberstreuen (wenn vorhanden und gekühlt). Perfekt als Resteverwertung für übrig gebliebenes Gemüse!

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