Rauchige Bohnen-Kartoffel-Pfanne mit Paprika und Räuchersalz

Zubereitungszeit: 25 Minuten

Zutaten

- 4 kleine festkochende Kartoffeln
- 1 rote Paprika
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Hand voll grüne Bohnen (frisch oder aus dem Glas)
- 1 kleine Dose weiße Bohnen (ca. 1 Kaffeebecher voll)
- 2 EL Tomatenmark
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- 1 Prise Räuchersalz (alternativ normales Salz)
- Pfeffer
- 2 EL Olivenöl
- etwas frische Petersilie (optional)

Zubereitung

1. Kartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Paprika entkernen und würfeln. Zwiebel fein hacken.
2. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Kartoffeln bei mittlerer Hitze 5 Minuten anbraten. Zwiebel und Paprika zugeben und weitere 3 Minuten braten.
3. Tomatenmark, Paprikapulver und Räuchersalz einrühren. Grüne Bohnen (abgegossen) und weiße Bohnen samt etwas Bohnenwasser zufügen.
4. Alles gut vermengen und zugedeckt ca. 12 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind. Zwischendurch umrühren und bei Bedarf noch etwas Wasser zufügen.
5. Mit Pfeffer und ggf. noch etwas Räuchersalz abschmecken. Mit frischer Petersilie bestreuen und direkt servieren.

Tipp

Wenn du kein Räuchersalz hast, gib ein paar Tropfen Zitronensaft und etwas mehr Paprikapulver dazu – das bringt ebenfalls Tiefe ins Aroma. Für eine würzige Variante kannst du noch ein paar Scheiben Chorizo oder Räuchertofu mitbraten.

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