Rauchige Bohnen-Gemüse-Pfanne mit Kartoffeln

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Zutaten

- 2 mittelgroße Kartoffeln
- 1 kleine Dose weiße Bohnen (abgetropft)
- 1 rote Paprika
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Hand voll Cherrytomaten oder 2 normale Tomaten
- 2 EL Tomatenmark
- 1 TL geräuchertes Paprikapulver
- 1 TL getrocknete Kräuter (z. B. Thymian oder Oregano)
- Salz und Pfeffer
- Olivenöl

Zubereitung

1. Kartoffeln schälen (oder gut waschen, wenn die Schale dranbleibt) und in kleine Würfel schneiden.
2. Paprika entkernen und würfeln. Zwiebel schälen und fein hacken. Tomaten in Stücke schneiden.
3. Etwas Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel und Kartoffeln darin bei mittlerer Hitze anbraten, bis die Kartoffeln leicht gebräunt sind (ca. 8 Minuten, dabei öfter wenden).
4. Paprika zugeben und weitere 3 Minuten braten. Dann Tomatenmark, geräuchertes Paprikapulver und Kräuter unterrühren.
5. Bohnen und Tomaten hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen und alles gut vermengen.
6. Bei geschlossenem Deckel 8–10 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind. Zwischendurch umrühren. Sollte es zu trocken werden, einen kleinen Schuss Wasser zugeben.
7. Vor dem Servieren nochmals abschmecken und mit etwas Olivenöl beträufeln.

Tipp

Für eine herzhafte Variante kannst du etwas Räuchertofu oder (falls gewünscht) Chorizo mit anbraten. Wer es schärfer mag, gibt eine Prise Chili dazu.

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