Pikanter Bohnen-Eintopf mit Chorizo und Paprika

Zubereitungszeit: 25 Minuten

Zutaten

- eine große Dose weiße Bohnen (ca. 400 g Abtropfgewicht)
- eine halbe Chorizo oder andere würzige Hartwurst (etwa daumenlanges Stück)
- eine rote Paprika
- eine kleine Zwiebel
- zwei Knoblauchzehen
- eine Hand voll getrocknete Tomaten
- ein Schuss Olivenöl
- ein halber Becher Wasser
- 1 TL Paprikapulver (geräuchert, falls vorhanden)
- etwas Salz und Pfeffer
- eine Hand voll frische Petersilie (optional)

Zubereitung

1. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Paprika in mundgerechte Stücke schneiden. Getrocknete Tomaten grob würfeln. Chorizo in dünne Scheiben schneiden.
2. Olivenöl in einer großen Pfanne oder einem Topf erhitzen. Chorizo darin anbraten, bis sie leicht Farbe bekommt und ihr Aroma abgibt.
3. Zwiebel, Knoblauch, Paprika und getrocknete Tomaten dazugeben und unter Rühren anschwitzen, bis alles leicht weich wird.
4. Die Bohnen samt etwas Flüssigkeit aus der Dose hinzufügen. Einen halben Becher Wasser dazugeben. Mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen.
5. Alles offen bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Paprika weich ist und die Flüssigkeit leicht eingekocht ist. Gelegentlich umrühren.
6. Am Schluss nach Geschmack frische Petersilie unterheben und servieren.

Tipp

Wer es vegetarisch mag, kann die Chorizo einfach weglassen und stattdessen ein paar schwarze Oliven hinzugeben. Der Eintopf schmeckt auch am nächsten Tag noch hervorragend – einfach kurz aufwärmen!

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