Pikante Tomaten-Kichererbsen-Pfanne mit Knoblauch und Petersilie

Zubereitungszeit: 20 Minuten

Zutaten

- eine große Dose Kichererbsen (abgetropft)
- zwei große Tomaten (alternativ eine Hand voll Kirschtomaten)
- eine Zwiebel
- zwei Knoblauchzehen
- ein Schuss Olivenöl
- eine Hand voll frische Petersilie oder 2 TL getrocknete Petersilie
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- 1/2 TL Kreuzkümmel (optional)
- Salz und Pfeffer
- etwas Zitronensaft

Zubereitung

1. Die Zwiebel schälen und grob würfeln. Knoblauch fein hacken.
2. In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten.
3. Tomaten in Würfel schneiden und mit in die Pfanne geben. Kurz mitdünsten, bis sie leicht zerfallen.
4. Kichererbsen abgießen, abspülen und zusammen mit Paprikapulver und Kreuzkümmel in die Pfanne geben. Alles gut vermengen.
5. Mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft abschmecken und 5–10 Minuten bei mittlerer Hitze ziehen lassen.
6. Vor dem Servieren mit reichlich Petersilie bestreuen.

Tipp

Dazu passt frisches Brot oder geröstetes Baguette. Wer es herzhafter mag, gibt noch etwas zerbröselten Feta oder Räuchertofu dazu.

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