Pikante Mais-Kartoffel-Pfanne mit Räuchermakrele

Zubereitungszeit: 25 Minuten

Zutaten

- 2 mittelgroße Kartoffeln
- 1 kleine Dose Mais (Abtropfgewicht ca. 1 Kaffeebecher)
- 1 kleine Dose Räuchermakrele (alternativ Sardinen)
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Hand voll Cocktailtomaten oder 2 normale Tomaten
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß oder geräuchert)
- 1 TL getrocknete Kräuter (z.B. Thymian oder Oregano)
- Salz und Pfeffer
- etwas Zitronensaft

Zubereitung

1. Kartoffeln schälen (wenn gewünscht) und in kleine Würfel schneiden.
2. Zwiebel fein hacken. Tomaten in Stücke schneiden.
3. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel und Kartoffelwürfel darin einige Minuten anbraten, bis sie leicht Farbe bekommen.
4. Mais abtropfen lassen und mit den Tomaten zugeben. Paprikapulver und Kräuter einrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Deckel auflegen und alles unter gelegentlichem Rühren etwa 10–15 Minuten garen, bis die Kartoffeln weich sind (ggf. einen Schluck Wasser zugeben, falls es zu trocken wird).
6. Räuchermakrele abtropfen lassen, grob zerpflücken und vorsichtig unter die Pfanne heben. Kurz mit erwärmen, dann mit einem Spritzer Zitronensaft abschmecken und servieren.

Tipp

Wer es vegetarisch mag, ersetzt die Makrele einfach durch mehr Mais oder weiße Bohnen. Ein Klecks Joghurt rundet das Gericht frisch ab.

Kategorien
Tags
Zurück