Pikante Gnocchi-Pfanne mit Rucola und getrockneten Tomaten

Zubereitungszeit: 15 Minuten

Zutaten

- eine Hand voll Gnocchi (aus dem Kühlregal oder haltbare Variante aus dem Beutel)
- 2 Hand voll Rucola
- 5–6 getrocknete Tomaten in Öl
- 2 Knoblauchzehen
- etwas Olivenöl
- eine gute Prise Salz
- frisch gemahlener Pfeffer
- etwas Hartkäse (z.B. Parmesan, optional)

Zubereitung

1. Getrocknete Tomaten grob hacken. Knoblauch schälen und fein würfeln.
2. Etwas Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Knoblauch darin kurz anbraten, dann die Gnocchi dazugeben und rundherum goldbraun braten.
3. Getrocknete Tomaten unterrühren und alles zusammen ein paar Minuten weiterbraten.
4. Rucola grob hacken und unter die heiße Gnocchi-Mischung heben, bis er leicht zusammenfällt.
5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf zwei Teller verteilen.
6. Wer mag, hobelt noch etwas Hartkäse darüber.

Tipp

Statt Rucola kannst du auch frischen Spinat verwenden. Für eine vegane Variante einfach den Käse weglassen. Die Gnocchi schmecken auch kalt als Salat!

Kategorien
Tags
Zurück