Pikante Bohnen-Tomaten-Pfanne mit Sardinen

Zubereitungszeit: 20 Minuten

Zutaten

- 1 Dose Sardinen in Öl
- 1 Hand voll Kirschtomaten oder 2 normale Tomaten
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Dose weiße Bohnen (abgetropft)
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1 Spritzer Zitronensaft
- 2 EL Olivenöl (optional, falls Sardinen wenig Öl enthalten)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Hand voll frische Petersilie (optional)

Zubereitung

1. Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden. Tomaten waschen und grob würfeln.
2. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen (das Öl aus der Sardinendose kann auch verwendet werden). Zwiebel darin glasig anbraten.
3. Tomatenstücke hinzufügen und kurz mitbraten, bis sie leicht zerfallen.
4. Weiße Bohnen dazugeben, alles gut vermengen. Paprikapulver und Oregano darüberstreuen.
5. Sardinen samt Öl vorsichtig unterheben, damit sie noch in Stücken bleiben. Alles wenige Minuten sanft erwärmen.
6. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Nach Belieben mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und direkt aus der Pfanne genießen.

Tipp

Wer mag, kann etwas grob geschnittenen Rucola oder Spinat am Ende unterheben. Anstelle von Sardinen passt auch Thunfisch aus der Dose hervorragend.

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