Pikante Bohnen-Kartoffel-Pfanne mit Mais und Paprika

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Zutaten

- 2 mittelgroße Kartoffeln
- 1 kleine Dose Kidneybohnen (abgetropft)
- 1 kleine Dose Mais (abgetropft)
- 1 rote Paprika
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Hand voll Kirschtomaten (oder normale Tomate)
- 2 EL Tomatenmark
- 1 TL Paprikapulver (geräuchert oder edelsüß)
- 1 TL getrockneter Oregano
- Olivenöl
- Salz, Pfeffer
- Optional: etwas Chili oder Chiliflocken

Zubereitung

1. Kartoffeln in kleine Würfel schneiden. Paprika, Zwiebel und Knoblauch ebenfalls würfeln.
2. Etwas Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch glasig braten.
3. Kartoffelwürfel und Paprika dazugeben, alles einige Minuten anbraten.
4. Tomatenmark unterrühren, dann mit einer halben Tasse Wasser ablöschen.
5. Kidneybohnen, Mais und Tomaten zugeben. Mit Paprikapulver, Oregano, Salz, Pfeffer und nach Wunsch Chili würzen.
6. Deckel auflegen und alles etwa 20 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind. Zwischendurch umrühren und bei Bedarf noch etwas Wasser zugeben.

Tipp

Wer mag, streut am Ende noch etwas geriebenen Käse oder frische Kräuter darüber. Für mehr Schärfe einfach mehr Chili verwenden!

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