Pfiffige Reis-Tomatensuppe mit weißen Bohnen

Zubereitungszeit: 25 Minuten

Zutaten

- zwei Tassen Reis (am besten Rundkorn)
- eine Dose gehackte Tomaten
- eine kleine Dose weiße Bohnen (abgetropft)
- eine Zwiebel
- zwei Knoblauchzehen
- eine Hand voll frische Petersilie (oder getrocknet)
- zwei Tassen Wasser
- ein Schuss Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- etwas Paprikapulver (edelsüß)

Zubereitung

1. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
2. In einem Topf mit einem Schuss Olivenöl glasig dünsten.
3. Den Reis hinzufügen und kurz mitrösten, bis er leicht duftet.
4. Die gehackten Tomaten und zwei Tassen Wasser dazugeben, gut umrühren.
5. Alles aufkochen lassen, dann die weißen Bohnen einrühren.
6. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
7. Bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis der Reis gar ist (etwa 15–20 Minuten).
8. Kurz vor Schluss die Petersilie unterheben und abschmecken.

Tipp

Wer mag, kann noch ein paar Oliven oder etwas Zitronensaft hinzufügen – das gibt der Suppe eine frische Note. Mit etwas Brot dazu wird’s besonders sättigend!

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